Quy trình vệ sinh và khử trùng kho lạnh trong việc đảm bảo vệ sinh thực phẩm là rất quan trọng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và giữ cho sản phẩm thực phẩm an toàn. Dưới đây là một quy trình cơ bản để vệ sinh và khử trùng kho lạnh:

Chuẩn bị trước khi bắt đầu:
Tắt hệ thống làm lạnh và đảm bảo không còn hàng hóa đông lạnh trong kho lạnh.
Chuẩn bị các dụng cụ và chất tẩy rửa, khử trùng cần thiết, bao gồm bàn chải, vải lau, dung dịch tẩy rửa không gây ô nhiễm thực phẩm và chất khử trùng.
Loại bỏ các mảnh vỡ và chất thải: Làm sạch bề mặt trong kho lạnh bằng cách loại bỏ các mảnh vỡ, thức ăn rơi, chất thải và bất kỳ vật dụng nào không cần thiết khác.

Vệ sinh bề mặt:

Sử dụng dung dịch tẩy rửa không gây ô nhiễm thực phẩm để lau sạch các bề mặt trong kho lạnh, bao gồm kệ, tường, sàn và cửa.
Sử dụng bàn chải hoặc các dụng cụ tương tự để vệ sinh các khe hở, mạch nối và vết bẩn khó tiếp cận.

Vệ sinh thiết bị và kệ:
Lau sạch các thiết bị trong kho lạnh như kệ, tủ lạnh, bàn làm việc và các bề mặt khác.
Kiểm tra và làm sạch các bộ lọc không khí, máy nén và các thiết bị khác theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Khử trùng:
Sử dụng chất khử trùng an toàn và phù hợp với thực phẩm để khử trùng các bề mặt và thiết bị trong kho lạnh. Đảm bảo tuân thủ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất và đảm bảo rửa sạch các bề mặt sau khi áp dụng chất khử trùng.

Vệ sinh vùng xung quanh:
Vệ sinh khu vực xung quanh kho lạnh, bao gồm cửa vào, hành lang và khu vực tiếp xúc với kho lạnh. Điều này đảm bảo rằng không có vi khuẩn hoặc chất bẩn từ môi trường bên ngoài xâm nhập vào kho lạnh.

Kiểm tra lại và bảo trì định kỳ:
Thực hiện kiểm tra định kỳ của hệ thống kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và các thiết bị trong kho lạnh để đảm bảo hoạt động chính xác và hiệu quả.
Thực hiện bảo trì định kỳ cho hệ thống làm lạnh, thiết bị và các bộ lọc để đảm bảo sự hoạt động liên tục và hiệu quả của kho lạnh.

Tuân thủ quy định và quy chuẩn:
Đảm bảo rằng quy trình vệ sinh và khử trùng trong kho lạnh tuân thủ các quy định và quy chuẩn vệ sinh thực phẩm của khu vực hoặc quốc gia.
Đảm bảo nhân viên được đào tạo và hiểu rõ về các quy định và quy chuẩn vệ sinh thực phẩm, và thực hiện các quy trình một cách đúng đắn.

Quy trình vệ sinh và khử trùng kho lạnh này cần được thực hiện định kỳ, tuân thủ chặt chẽ và được ghi nhận để đảm bảo rằng mọi hoạt động trong kho lạnh đều đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và vệ sinh thực phẩm.

CÔNG TY TNHH CƠ ĐIỆN LẠNH TIẾN THÀNH

Đc: 39 Song Hành, Phường Đông Hưng Thuận, Quận 12, TP.HCM
Hotline: 0904 745 039
email: [email protected]

tag: kho lạnh bảo quản thực phẩm, kho lạnh thực phẩm, lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm, thiết kế kho lạnh bảo quản thực phẩm